소금빵 (1) 썸네일형 리스트형 크랙이 살짝.. 보이는 크랙 소금빵 과정다음 재료들을 섞어서 반죽을 만든다.강력분 210g박력분 20g이스트 3g설탕 5g소금 5g실온 무염버터 5g차가운 물 150g (찾아봤는데 물 150ml랑 똑같다더라)주걱을 사용해서 한 덩어리로 만들고 어느 정도 가루가 안보인다 싶으면 도마로 옮겨서 손으로 치대면서 재료들을 섞어준다. 이때 손이랑 도마에 반죽이 질척거리고 많이 묻는데 원래 그런거니 당황하지 않는다.. 그리고 10분 정도 반죽을 도마에 던치면서 찰지게 만들어준다. 표면이 매끈해지면 성공!그리고 반죽을 통에 옮겨 뚜껑을 덮고 26~28도 정도 되는 따뜻한 곳에서 반죽이 2배 정도 커질 때가지 발효한다. 한 1시간 정도? 미니 장판으로 감싸뒀다.반죽이 발효되는 동안 가염버터를 새끼손가락 사이즈 정도 55g 정도로 소분해서 냉장고에 넣어둔.. 이전 1 다음
